About Us
What's & Supply
「まるで旅をしている時間」を日常に作りだす。
我々& SupplyのVISIONです。
旅とは物理的な移動の有無に関わらず、「日常から離れ新しい価値観との接触を通して自分自身に向き合ったり、新しい自分に出会うこと。五感が研ぎ澄まされてワクワクしたり、心が高鳴る時間。」だと定義しています。
知らない国を旅する時のように、いつ来ても、見るもの・感じるものが新鮮で、普段は巡り会えない新しい価値観と出会える。
そんな瞬間が日常にあれば、人生がもっと豊かになるはず。
& Supplyが作るお店に一歩足を踏み入れた瞬間に、あの旅先で出会うワクワクが体感できる。視座が上がる。お店を出る時には、「明日からもまた頑張ろう！」と、日々の生活に希望が持てる。そんな空間作りを目指して日々奮闘しています。
我々はこのビジョンを形にするため、内装設計やグラフィックなど、空間にまつわるデザイン全てを自社で作り、飲食の提供物はもちろん、音楽、そして何より働く人を通して、「旅：心が高鳴る瞬間の創造」を目指し、飲食店運営に取り組んでいます。
飲食店の枠に囚われない場作り
私達 & Supplyは、飲食店を運営すると同時に、社内にデザイナーが在籍するデザインプロダクションとしての顔も持っています。
デザインチームとして、& Supplyの空間デザインはもちろん、グラフィックデザイン、写真や動画等、あらゆる要素を私達自身で手掛けています。
2019年4月、元々飲食業界をバックグラウンドを一切持たない素人集団によって1号店のLOBBYが立ち上がりました。
そこから店舗数を増やし、現在はそれぞれ業態が異なる4店舗を運営しています。
元々飲食業界のバックグラウンドを持たない私達だからこそ、自分達が面白いと思う価値観をフラットに落とし込み、日常の中で少し非日常を感じられる場作りに挑戦しています。
料理やカクテルはもちろん、空間の様々な部分に施された創意工夫を楽しんでいただければ嬉しいです。
Our Space
LOBBY
nephew
Instagram : @nephew_yoyogipark
2021年4月、LOBBYの2号店として代々木公園駅徒歩2分の立地にオープン。
朝から夕方まではお手製のスイーツとコーヒーが楽しめるカフェ。
ブレイクタイムを挟み、夜はクラフトカクテルとナチュラルワイン、小皿料理が楽しめるビストロバーに。
Hone
Instagram : @hone_shinsen
2022年7月にオープンしたレストラン＆バー。
1Fがワイン＆カクテルスタンド、2Fがレストラン＆バーと階層を隔てて異なる業態が同居する複合店舗。季節の野菜を使った無国籍料理をベースに、世界中のワイン・スピリッツ等を集め、新しい食体験に出会える場。
Staff Only
Instagram : @staffonly_tokyo
2024年7月オープン｡
18時-21時半のディナータイムは､料理とワインを楽しむ時間帯。
料理はワインに合う冷菜や温菜はもちろん、お肉やお魚を用いたメインまでご用意し、しっかりとディナーが楽しめる内容を準備しております。
21時半‐23時のバータイムは、ゆっくりとお酒、音楽を楽しめる時間帯に。
ショートカクテルなど、度数が高いカクテルの種類が増え、カクテルバーとしてもご利用いただけます。
What we do
事業内容
直営店運営
ケータリングサービス
料理レシピ・メニュー開発
内装設計・空間プロデュース
グラフィックデザイン全般（ロゴ・メニュー）
SNSコンサルティング・運用
店舗コンサルティング・プロデュース・ディレクション
2019 LOBBY[ストリートバー / 池尻大橋]オープン
2020 Staff Only [レンタルスペース / 池尻大橋]オープン
2021 nephew [カフェ＆ビストロバー/代々木公園]オープン
2022 Hone[レストラン＆バー/神泉]オープン
2024 Staff Only [ワインバー / 池尻大橋]リオープン
その他飲食店の設計実績多数：Here
代表note
& Supply代表の井澤が、飲食店経営について書いているnoteの連載記事。
売上・利益など経営数字を明るみにした店舗状況や、スタッフのこと、マーケティングのことまで幅広く書き連ねています。
飲食店経営に取り組みたい方に役立てていただきたいと思い書いているので、興味がある方は是非チェックしていただけると幸いです。